Диета разработана врачом из американского города Скарсдейла Германом Тарновером. Диета рассчитана на 14 дней. Основана она на теории о том, что при отсутствии в пище углеводов употребление большого количества мяса, рыбы, сыра или яиц вполне возможно, причем поступающие с такой пищей калории почти не откладываются в виде жировых запасов. Разрешенные этой диетой овощи содержат мало углеводов, но зато богаты витаминами, минералами и клетчаткой.
Скарсдейлская диета исключительно жесткая и не допускает никаких отклонений, никаких запрещенных продуктов. После двух недель строгого соблюдения этой диеты надо сделать перерыв тоже на две недели, затем диету можно повторить.
Типичное меню на сутки
- Завтрак
Половинка грейпфрута, кусочек тоста из хлеба грубого помола и черный кофе или чай без сахара. - Ленч
Сколько угодно обезжиренного творога, волокнистая фасоль и два яйца, поджаренные без жира или сваренные вкрутую, кусочек тоста из хлеба из муки грубого помола, черный кофе или чай. - Обед
Сколько угодно жареного в гриле цыпленка без кожицы, шпинат, зеленый сладкий перец или фасоль, кофе или чай.
Во время диеты необходимо выпивать как можно больше жидкости (воды простой кипяченой или минеральной негазированной), не менее 2 литров в день.