По мнению известного диетолога Кенлехнера, тучность возникает только при одновременном употреблении жиров и углеводов. Поэтому суть его диеты — строгое разделение этих компонентов по разным приемам пищи, между которыми должно проходить не менее 2 часов. При этом диета Кенлехнера никак не ограничивает калорийность и общий объем потребляемой пищи.
Суть диеты состоит в том, что никаких углеводов нельзя есть вместе с жиром и что идеальное соотношение питательных веществ, по мнению Кенлехнера, это много белка, 1/3 жира и лишь немного углеводов.
Следовательно, нельзя есть картофель с мясом или вермишель с сырным соусом. Фрукты, за немногим исключением, не разрешаются. Запрещены также все сладости.
Диета категорически противопоказана людям с больными почками.